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蒸鱼千万不要直接蒸,只要做好「这3步」,蒸什幺鱼都又鲜又嫩

蒸鱼是我们平时都非常喜欢吃的一道菜啦,它不像凉拌鱼那幺冷,也不像炖鱼那幺油腻,口味清淡,老少皆宜。但是清蒸鱼做起来并不是特别容易,很多人蒸出来的总是很腥,而且一点也不入味。蒸鱼千万不要直接蒸,只要做好「这3步」,蒸什幺鱼都又鲜又嫩。首先,我们要先把準备好的鱼切上几条口,让它更入味。然后,把鱼腌制30分钟左右,让调味品入味。接下来就是最重要的一步啦,把鱼先蒸15分钟左右,这个时候会有一些汤出来,我们先把这个汤倒掉,这样鱼就不会腥了,最后淋上酱油,吧鱼彻底蒸熟,就可以开吃啦!

泡辣椒蒸鱼

蒸鱼千万不要直接蒸,只要做好「这3步」,蒸什幺鱼都又鲜又嫩

By 幸福精灵a

配料:

草鱼 800克、小葱 2根、姜 5克、料酒 30毫升、泡辣椒 50克、泡仔姜 30克、蒜 25克、猪油 5克、蒸鱼豉油 30毫升、酱油 10毫升、原味鲜 1克、胡椒粉 2克、精盐 3克、食油 30毫升

烹饪步骤:

1.新鲜宰杀好的草鱼,清洗乾净。从肚子处一分为二,因为鱼太大,所以取一边。(鱼头全蒸了)

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2.鱼肉抽出鱼线,改刀切2CM左右的块。放入深盆中,加入生姜丝,胡椒粉,料酒和少许精盐。

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3.用手抓匀后腌制20分钟。

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4.腌制的时候来準备配菜。泡辣椒等全部备齐。

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5.泡辣椒,泡仔姜,香葱,大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒,泡仔姜和大蒜末,香葱先留着后面用。

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6.碗中加入蒸鱼豉油,酱油,原味鲜,胡椒粉,精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟,如果是整鱼清蒸的话,猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)充分混合均匀,即成酱料。

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7.腌出腥水的鱼块,再次沖洗乾净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。

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8.水开后入蒸锅,大火蒸约12分钟。

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9.取出蒸好的鱼,撒上香葱末。

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10.另起锅,下食用油,烧至滚烫冒烟时关火。

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11.趁热淋入鱼中,即可端上桌美美的享用啦。

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烹饪小贴士:

1、秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏鬆症。

2、鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

你喜欢吃清蒸鱼还是红烧鱼呢?

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